Esta obra com 840 páginas aborda de forma abrangente e criteriosa temas que vão desde os aspectos políticos relacionados à produção e comercialização de alimentos até o estudo dos aspectos moleculares que explicam a influência desses alimentos sobre a dinâmica do processo emocional e neurocomportamental

Todo o conteúdo é baseado em evidências científicas criteriosamente selecionadas evitando assim o usual “achismo” tão comum nos dias de hoje Outro destaque da obra é a qualidade da diagramação e das inúmeras ilustrações com certeza importantes elementos para o entendimento de conceitos fundamentais através da percepção visual Uma obra imperdível sem dúvida para todos os profissionais que buscam um melhor entendimento acerca do processo saúdedoença.